1

Продукти:

• 100гр брашно по избор 
• Бакпулвер
• 1/2 ч.л. канела
• 1/8 ч.л. сол
• 100 гр настъргана тиква
• 2 яйца
• 35 гр фурми, предварително накиснати в топла вода
• 50 гр кленов сироп + 3 с.л. еритритол (може да се използва и само кленов сироп)
• 30 гр масло (гхии)
• 70 гр тахан от тиквено семе
• 50г кисело мляко
• За заливката: 160гр крема сирене с 1 с.л. кленов сироп/мед (или друг подсладител по избор)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 150-60 градуса без вентиралор.
2. Пригответе си форма за печена, чието дъно се маха.
3. Сложете хартия за печене на дъното и подмажете. Аз напръсках кокосово масло.
4. Предварително трябва да сте накиснали фурмите в топла вода.
5. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
6. В блендер, сложете фурмите с малко от водичката им и блендирайте. Трябва да стане като карамел. Ако не е, започнете да добавяте другите течни съставки постепенно.
7. Добавете разтопеното масло, тахана, кленовия сироп, киселото мляко и двата жълтъка.
8. Блендирайте отново, докато не постигнете кремообразна структура.
9. В друга купичка, смесете брашното, бакпулвера и еритртитола.
10. Постепенно изсипете сухите съставки към мокрите и разбърквайте със силиконова шпатула.
11. Разбийте белтъците на сняг.
12. След това, бавно добавете и разбитите белтъци към другата смес. Не трябва да разбърквате твърде дълго, за да не спадне сместа.
13. Изсипете тестото във формата за печене и сложете във фурната на 160 градуса без вентилатор за около 30-40 минути (много зависи от фурната ви). Проверявайте готовността на кекса с клечка за зъби.
14. Докато кексът се пече, може да приготвите глазурата.
15. Добавете крама сиренето в купа и разбъркайте с малко подсладител по избор.
16. Оставете кекса да изстине напълно, преди да сложите глазурата.